よく行くラーメン屋さんの売上は？

休みの日にほぼ毎週行っている、車で10分のラーメン屋さん「一指禅」（埼玉新河岸の254通り沿い）。

行く度に行列が増えているようで、かなり繁盛している。
替え玉100円で、日曜以外は「ランチサービス」で半ライスとサラダなど2品サービス、ラーメンが600円、更に高菜とネギは盛り放題、とかなりの良心的なお店。味はというと、食べる回数を重ねる度にはまっていくタイプ。

店員さんの笑顔と対応も最高で、接客業の鏡だ。

ところで繁盛しているけど、果たして売上はどれくらいなのか？
食べた帰りの運転中に考えてみた。
席はカウンター１０名、テーブル１０名の合計２０名、一人当たり単価を７００円とすると、一回転で１４，０００円。一回の食事で大体２０分として、１時間に３回転だとすると、１時間あたりの売上は４２，０００円。営業時間は１１時から２８時までの１７時間だけど、常に満席で回転するわけではないから、約半分の８時間が満席で回ると仮定すると、１日の売上は、４２，０００×８時間＝３３６，０００円
定休日が週一回あるから、月間稼働日は２６日として、３３６，０００×２６日＝８７３万、という結論になった。

当たってるかな～？機会があれば店員さんに聞いてみようかな。

飲食店の一坪当たりの売上は１０万が平均っていうから、「一指禅」のお店の広さは大体２０坪ぐらいだから、平均２００万、ということは４倍以上も繁盛しているってことか。やっぱり旨いだけあるな.....。